Minulý týden jsme s kolegyní vyrazily na čtyřdenní poznávací a degustační cestu do Itálie se spolkem vinařů. Cílem bylo objevovat místní vinařství, ochutnávat vína a přinést si zpět nejen nové zkušenosti, ale i inspiraci pro naši práci ve VINIUM. A že bylo co objevovat!
Primitivo na všechny způsoby
Během cesty jsme navštívili menší rodinná vinařství i luxusnější vinařství, což nám umožnilo porovnat různé přístupy k výrobě vína. Převládalo zde především ikonické Primitivo, které vinaři zpracovávali různými způsoby. Nejčastěji jsme se setkali s variantou ležící v nerezových nádobách, díky čemuž si víno zachovalo větší ovocnost a svěžest. Naopak v některých vinařstvích se Primitivo nechávalo zrát v dřevěných sudech, což vínu dodalo jemnější a plnější charakter. Obě verze měly své kouzlo a bylo fascinující sledovat, jaký rozdíl v chuti ovlivňuje samotný způsob zrání.
Primitivo je jednou z nejvýznamnějších odrůd regionu Apulie a jeho název pochází z latinského slova „primitivus“, což znamená „časný, raný“. Tento název získalo právě proto, že jeho hrozny dozrávají velmi brzy v sezóně. Odrůda je známá svými plnými, intenzivními víny s tóny tmavého ovoce, koření a někdy i čokolády.
Každé vinařství mělo své kouzlo
Každé vinařství, které jsme navštívili, mělo svou jedinečnou atmosféru a příběh. Jedním z vrcholů naší cesty byla návštěva vinařství Tenute Girolamo, které nás uchvátilo nejen svou nabídkou vín, ale především nádhernými prostory. Jejich sklep byl doslova vrostlý do vápencové stěny, což dodávalo prostoru jedinečný ráz. Vápenec, který se vyskytuje v podloží této oblasti, nejenže tvořil krásnou kulisu, ale ovlivňoval i chuť místních vín. Byl to zážitek, který se nám hluboce vryl do paměti.
Nejen víno, ale i atmosféra
Naše cesta nebyla jen o ochutnávkách vín, ale i o objevování krás italských měst. Jedním z nezapomenutelných míst bylo malebné městečko Alberobello, známé svými bílými domky trulli. Tyto unikátní stavby, zapsané na seznamu UNESCO, jsou postavené bez použití malty, což jim dodává jejich typický vzhled. Městečko působí pohádkově a nabízí nejen úžasnou atmosféru, ale i možnost poznat tradiční řemeslné produkty regionu Puglia.
Během naší cesty jsme byli ubytovaní v Bari, hlavním městě regionu Apulie. Toto přístavní město je známé svou bohatou historií, úzkými uličkami historického centra. Bari je také výchozím bodem pro objevování vinařských oblastí Apulie, která je jednou z největších vinařských oblastí Itálie. Právě zde se pěstují odrůdy jako Primitivo nebo Negroamaro, které jsou pro tuto oblast typické a mají jedinečný středomořský charakter.
Inspirace pro VINIUM
Tato cesta nám přinesla spoustu podnětů, které bychom rády přenesly i do našeho vinařství. Ať už jde o různé přístupy k výrobě vína, kombinaci s jídlem nebo samotnou prezentaci vín ve vinařstvích. Bylo inspirující vidět, jak italská vinařství pracují s prostorem a jaké zážitky návštěvníkům nabízejí. Věříme, že i my ve VINIUM můžeme přinášet stále nové a jedinečné zážitky milovníkům vína.
Už se těšíme, kam pojedeme příště. A ještě více se těšíme, až vy přijedete k nám. Můžeme si spolu popovídat o vašich zážitcích při poznávání různých vín.
